Una grande tazza di caffè cavalca su pochi dettagli importanti borsa da caffè con valvola e cerniera

1. Freschezza

Inizia con chicchi interi appena tostati: fa la differenza.

2. Macinare

Macina i chicchi immediatamente prima dell'infusione, secondo il metodo di infusione (vedi tabella sotto). In commercio esistono due tipi di smerigliatrici: a mola e a lama. Le smerigliatrici a bava schiacciano i chicchi e il risultato è una dimensione di macinatura più uniforme. Questa è la tua migliore opzione e vale l'investimento.

3. Peso

Misura il tuo caffè con una bilancia. Il rapporto caffè/acqua è fondamentale (vedi tabella sotto). Un cucchiaio arrotondato è di circa 10-11 g, ma una scala è la più precisa.

4. Acqua

Utilizzare acqua filtrata, se possibile, in particolare nelle zone rurali. Un semplice filtro per l'acqua del rubinetto eliminerà gli effetti di minerali, sale e sostanze chimiche sul gusto. L'acqua deve essere appena arrivata a ebollizione: 190° per arrosti più scuri e 205° per arrosti più chiari.

5. Tempo

Cronometra la tua birra. Il caffè che è stato preparato troppo a lungo ha un sapore amaro e aspro. D'altra parte, se non fermentato abbastanza a lungo, avrà un sapore debole e acquoso.