Eine tolle Tasse Kaffee reitet auf ein paar wichtigen Details Kaffeebeutel mit Ventil und Reißverschluss
1. Frische
Beginnen Sie mit frisch gerösteten ganzen Bohnen – das macht den Unterschied.
2. Mahlen
Mahlen Sie die Bohnen unmittelbar vor dem Brühen entsprechend der Brühmethode (siehe Tabelle unten). Auf dem Markt sind zwei Arten von Mühlen erhältlich: Grat- und Messermühlen. Gratmühlen zerkleinern die Bohnen und das Ergebnis ist ein gleichmäßigerer Mahlgrad. Dies ist Ihre beste Option und die Investition lohnt sich.
3. Gewicht
Messen Sie Ihren Kaffee mit einer Waage. Das Kaffee-Wasser-Verhältnis ist entscheidend (siehe Tabelle unten). Ein gerundeter Esslöffel wiegt ungefähr 10–11 g, am genauesten ist jedoch eine Waage.
4. Wasser
Verwenden Sie nach Möglichkeit gefiltertes Wasser, insbesondere in ländlichen Gebieten. Ein einfacher Filter für Leitungswasser beseitigt die Auswirkungen von Mineralien, Salz und Chemikalien auf den Geschmack. Das Wasser sollte kurz vor dem Kochen stehen: 190 °C für dunklere Braten und 205 °C für hellere Braten.
5. Zeit
Zeit für Ihr Gebräu. Zu lange gebrühter Kaffee schmeckt bitter und herb. Andererseits schmeckt es schwach und wässrig, wenn es nicht lange genug gebrüht wird.