Una gran taza de café se monta en algunos detalles importantes. Bolsa de café con válvula y cremallera.
1. Frescura
Comience con frijoles enteros recién tostados: marca la diferencia.
2. Moler
Muele los granos inmediatamente antes de prepararlos, de acuerdo con el método de preparación (ver el cuadro a continuación). Hay dos tipos de molinillos en el mercado: de fresas y de cuchillas. Los molinillos de rebabas trituran los granos y el resultado es un tamaño de molienda más consistente. Esta es su mejor opción y vale la pena la inversión.
3. Peso
Mide tu café con una balanza. La proporción de café y agua es clave (ver el cuadro a continuación). Una cucharada llena tiene aproximadamente 10-11 g, pero una balanza es lo más preciso.
4. agua
Use agua filtrada si es posible, particularmente en áreas rurales. Un simple filtro para el agua del grifo eliminará los efectos de los minerales, la sal y los productos químicos en el sabor. El agua debe estar recién hirviendo: 190° para asados más oscuros y 205° para asados más claros.
5. Tiempo
Calcula el tiempo de tu preparación. El café que se ha preparado demasiado sabe amargo y áspero. Por otro lado, si no se elabora durante el tiempo suficiente, tendrá un sabor débil y acuoso.